L'église Saint-Germain de Poilly-sur-Tholon est un édifice religieux avec une histoire riche et une architecture composite, témoignant de différentes époques de construction et de modifications.
Très joli village du Gers, agrippé au flanc d'un coteaux escarpé.L'église et le donjon domine les valons du Gers et offre au sommet, par beau temps, un panorama magnifique sur les Pyrénées. Nombreuses randonnées pédestre au départ du village.